粤菜脆皮大肠做法大全窍门
1. 脆皮大肠的制作方法
脆皮大肠是一道经典的粤菜，其制作需要掌握一定的技巧。下面是一份详细的制作过程，供您参考。
2. 材料
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
3. 第一步：清洗大肠
将大肠放入清水中反复清洗，去除表面的污渍和异味。然后用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 第二步：腌制大肠
将清洗好的大肠放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、糖和醋，腌制 20 分钟左右。
5. 第三步：挂浆
将腌制好的大肠放入淀粉中挂浆，期间需要不断搅拌，直到大肠表面挂满淀粉。
6. 第四步：炸制大肠
将挂好浆的大肠放入食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
7. 第五步：煸炒大肠
将炸好的大肠放入锅中煸炒均匀，加入适量的葱姜蒜末和适量的酱油、醋、糖等调味料，煸炒均匀即可。
8. 制作完成
脆皮大肠制作完成，口感酥脆，味道鲜美。适合人群：所有人都适合食用。
禁忌：由于大肠有肠道负担的作用，所以老人、小孩和孕妇等人群不适合食用过多。
以上就是粤菜脆皮大肠做法大全窍门的详细制作过程和适合人群、禁忌等相关内容，希望对您有所帮助。
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