(1) 源川婆婆冒菜配方
源川婆婆冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,其配方也因其独特而备受推崇。下面是一份源川婆婆冒菜的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
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1. 食材
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1.1 菜底
- 嫩豆皮 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
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1.2 配料
- 香菇 10 克
- 木耳 10 克
- 豆腐 150 克
- 豆芽 100 克
- 大葱 1 根
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
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1.3 调味料
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
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1.4 调味料的制备
将菜底清洗干净,切成小块备用。将猪肉末用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
将配料洗净切成合适大小的块状。
将姜、大葱、蒜切末备用。
将干辣椒、八角、花椒炒香,然后捞出备用。
将食用油倒入炒锅中,加热后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
加入配料、调味料和适量的水,翻炒均匀。
加入菜底,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟至菜底变软烂。
## 2. 制作过程
### 2.1 准备菜底
将嫩豆皮切成小块,猪肉末和配料切成小块,姜、大葱、蒜切末备用。
### 2.2 准备调味料
将调味料的制备完成。
### 2.3 烹制菜底
将菜底放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟至菜底变软烂。
### 2.4 加入配料
将配料和调味料倒入锅中,翻炒均匀。
### 2.5 烹制冒菜
将冒菜放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 10 分钟。
### 2.6 调味
将调味料放入锅中,翻炒均匀。
### 2.7 装盘
将冒菜盛入碗中,撒上葱花和蒜末即可。
## 3. 制作流程
### 3.1 准备菜底
将嫩豆皮切成小块,猪肉末和配料切成小块,姜、大葱、蒜切末备用。
### 3.2 准备调味料
将调味料的制备完成。
### 3.3 烹制菜底
将菜底放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟至菜底变软烂。
### 3.4 加入配料
将配料和调味料倒入锅中,翻炒均匀。
### 3.5 烹制冒菜
将冒菜放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 10 分钟。
### 3.6 调味
将调味料放入锅中,翻炒均匀。
### 3.7 装盘
将冒菜盛入碗中,撒上葱花和蒜末即可。
## 4. 适合人群
源川婆婆冒菜是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴,适合各个年龄段的人群食用。以下是一些适合的人群:
- 青少年:这道菜富含蛋白质和微量元素,有助于促进健康成长。
- 中年人:这道菜中含有丰富的营养成分,有助于维持身体健康,增强体力。
- 老年人:这道菜有助于补充身体所需的营养成分,增强身体免疫力。
- 孕妇:这道菜营养丰富,能够满足孕妇对营养的需求,有助于胎儿健康发育。
- 产妇:这道菜可以为产妇提供丰富的营养成分,有助于恢复身体健康。
## 5. 禁忌
源川婆婆冒菜是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴,但也有一些食用禁忌:
- 孕妇和产后的女性不要过量食用,以免导致消化不良和胃肠道不适。
- 心脏病、高血压、糖尿病等患者不适合食用过多,以免导致身体不适。
- 肝病患者和海鲜过敏的人不适合食用过多,以免导致身体不适。
## 6. 总结
源川婆婆冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,其配方也因其独特而备受推崇。以下是一份源川婆婆冒菜的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。希望这份详细的菜谱能够为更多人提供帮助。
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