红膏蟹是广东菜系中的一道经典美食，其做法有一些窍门需要掌握。以下是一些常见的做法：

1. 挑选新鲜的红膏蟹。选择蟹壳完整、肉质饱满、颜色鲜艳的蟹。
2. 清洗蟹。将红膏蟹放在清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和泥沙。
3. 切件。将红膏蟹的蟹壳和蟹身分开，然后用刀在蟹身的两侧切出八字形，将蟹身切成小块。
4. 煮蟹。将切好的红膏蟹块放入开水中煮30分钟，去除腥味和泥土味。
5. 涂酱。将煮红膏蟹的水倒掉，用刷子将蟹身和蟹壳涂上酱料，可以根据个人口味加入葱姜蒜、酱油、糖等调料。
6. 蒸蟹。将涂好酱料的红膏蟹放入蒸锅中，蒸15-20分钟，让酱料更好地入味。
7. 摆盘。将蒸好的红膏蟹摆放在盘中，可以用香菜、葱花等装饰。
以上是红膏蟹粤菜做法的一些窍门，掌握这些窍门可以让制作出美味的红膏蟹。