农村剁椒鱼头最正宗的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼头 1个(约500 克)
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 剁椒切碎,姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒入适量油,放入姜末、蒜末和大青红椒煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头。
6. 加盖煮约 5 分钟,再加入盐和糖调味,继续煮 3 分钟。
7. 加入鸡精和生抽调味,再煮 1 分钟。
8. 最后,淋上适量的油,即可起锅装盘。
适用人群:
适合所有人群,特别是高血压、高胆固醇、肥胖症等。
注意事项:
1. 鱼头要新鲜,腌制时间要掌握好,否则口感会差。
2. 剁椒要煸炒出香味,否则口感会不好。
3. 水要适量,不要加太多,否则鱼头容易煮烂。
4. 煮的时间要根据鱼头的大小和自己的口感来调整,不要过度煮制。
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