【自选凉菜拌菜配方】
1. 拌肝丝
材料:
- 猪肝 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 片
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 芝麻油 1 汤匙
- 盐 适量
制作流程:
1. 猪肝去筋膜,切成薄片,用盐、酱油、白糖、花椒粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝,大葱、大蒜、生姜切成末。
3. 将腌制好的猪肝切成薄片,放入大碗中,加入蒜末、姜末、黄瓜丝、胡萝卜丝,拌匀。
4. 最后加入酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是心血管疾病、肝病患者、儿童和素食者。
禁忌:
猪肝内含有血液,如果食用过量,会促进血液循环,导致血液凝固异常,因此孕妇、哺乳期妇女、心脑血管疾病患者等人群应适量食用。同时,黄瓜、胡萝卜也不宜过量食用,以免增加肠道蠕动,引起腹泻。
2. 拌面菜
材料:
- 面条 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 芝麻油 1 汤匙
- 盐 适量
制作流程:
1. 将面条煮熟,捞出沥干水分。
2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝,大葱、大蒜、生姜切成末。
3. 在碗中加入酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉,搅拌均匀。
4. 加入煮熟的面条,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和面条爱好者。
禁忌:
虽然这道菜有清淡爽口的特点,但是黄瓜和胡萝卜含有较多的水分和纤维素,容易引起腹泻,因此孕妇、哺乳期妇女、消化系统疾病患者等人群应适量食用。
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