荤菜粤菜做法大全高清
1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，也是粤菜中最具代表性的肉类菜品之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、烤、炖等多道工序，制作出口感软糯、肥而不腻的红烧肉。
制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软烂；
7. 最后再大火收汁，让肉块表面变得金黄色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
1. 红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和糖，以免影响口感；
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
4. 孕妇和哺乳期妇女食用前应慎重。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜，也是粤菜中最受欢迎的菜品之一。这道菜采用清蒸的方式，将鲈鱼鲜美的味道蒸出来，同时保持其嫩滑的口感。
制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，切去头尾，洗净后放在盘中；
2. 加入适量的姜片和葱段，放入料酒，腌制 10 分钟备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鲈鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面变色；
4. 加入适量的生抽和盐翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准；
6. 大火烧开后转小火蒸 8 分钟，直到鱼块变得熟透；
7. 最后再大火收汁，让鱼块表面变得金黄色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
1. 孕妇和哺乳期妇女食用前应慎重；
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
3. 蒸鱼的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清爽可口、营养丰富的粤菜，也是餐桌上常见的家常菜之一。这道菜以其西兰花的鲜嫩和蒜蓉的香味，深受人们的喜爱。
制作流程：
材料：
- 西兰花 1 个
- 蒜头 5 瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 西兰花去掉茎部，切成小朵，洗净备用；
2. 蒜头去皮切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味；
4. 加入西兰花煸炒，煸炒至西兰花变软；
5. 加入适量的盐翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过西兰花为准；
7. 大火烧开后转小火焖煮 2 分钟，直到西兰花熟透；
8. 最后再大火收汁，让西兰花表面变得金黄色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
1. 西兰花有可能引起过敏，所以有过敏史的人应慎重食用；
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
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