湘菜白豆腐丝瓜肉家常做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 白豆腐 1块
- 丝瓜 1根
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 做法流程:
- 1将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 2丝瓜去皮,切成小块。
- 3猪肉末加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
- 4热锅凉油,放入辣椒煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
- 5加入豆腐块、丝瓜块、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
- 6加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,然后加入适量的水淀粉勾芡。
- 7最后翻炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
- 1在腌制猪肉末时,可以适量加入少许胡椒粉或胡椒粉替代品以增加味道。
- 2豆腐焯水后捞出备用,可以避免豆腐腥味。
- 3在煮豆腐时,可以适量加入少许醋,可以增加豆腐的口感和香味。
- 4在勾芡时,可以适量加入少许醋,可以增加口感和香气。
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