【豆腐酿肉粤菜做法教程】
一、制作流程
1. 准备食材:猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、鸡蛋等。
2. 将猪肉切成小块,加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 将豆腐切成小块,备用。
4. 打鸡蛋液,将豆腐块放入鸡蛋液中浸泡,待鸡蛋凝固后取出。
5. 在锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒。
6. 加入豆腐块,继续翻炒,待豆腐吸收了肉汁后,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋再次凝固后,用锅铲搅拌均匀。
8. 最终将豆腐酿肉装盘,上面撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭聚餐。豆腐是一种营养丰富的食品,含有多种维生素和钙元素,对身体有益;而猪肉则是一种富含蛋白质的食品,有助于提高身体免疫力。同时,这道菜口味鲜美,口感丰富,易于消化,也适合消化系统较弱的人群食用。
三、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用过多猪肉和豆腐。
2. 豆腐不宜与鱼肉、葱、姜、蒜等辛物一同食用。
3. 鸡蛋与豆腐不宜混合炒,以免影响豆腐的口感。
四、总结
豆腐酿肉是一道粤菜经典菜品,以豆腐和猪肉为主要材料,口感鲜美、营养丰富。制作豆腐酿肉需要掌握一定的技巧,例如鸡蛋液的搅拌和豆腐的浸泡等,同时还需根据个人口味和身体情况适量食用,避免过量食用。
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