粤菜叉烧正宗做法
叉烧是广东传统名菜之一，以猪肉为主要食材，经过腌制、烤制等多道工艺，呈现出外层金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的口感。下面是粤菜叉烧的正宗做法。
材料：
- 猪肉五花肉，约500克
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 烤制用的叉烧酱适量
步骤：
1. 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将叉烧酱涂抹在五花肉块上，加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 将五花肉块放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤制20分钟左右，翻转一次，待表面金黄色即可。
4. 取出叉烧块，撒上适量的蒜末和姜片，再放回烤箱中继续烤制5-10分钟，待香味散发即可。
5. 将烤好的叉烧取出，切成小块，装盘即可。
粤菜叉烧的正宗做法需要经过多道工序，包括腌制、烤制等多个环节，需要耐心和技巧。同时，叉烧酱的选择和比例也非常关键，直接影响到口感和品质。只有掌握了正确的做法，才能制作出正宗的粤菜叉烧。
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