粤菜白灼汁做法
白灼是一种传统的粤菜烹饪方式，以清爽、鲜美的口感著称。在白灼菜肴中，常用的白灼汁是必不可少的。下面是一份简单的粤菜白灼汁做法，供您参考。
材料：
- 新鲜的蔬菜或肉类(例如：白菜、生菜、猪肉、牛肉、海鲜等)
- 生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋
步骤：
1. 将新鲜的蔬菜或肉类洗净，切成适当大小的块状。
2. 在锅中烧开水，将切好的蔬菜或肉类放入焯水，焯水时要用中火或高温焯水，以保持肉质的鲜嫩。
3. 焯水完成后，将菜肴捞出沥干水分备用。
4. 在锅中倒少量油，加入生姜和大葱爆香。
5. 加入料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
6. 将炒好的汁料倒入沥干水分的蔬菜或肉类中，翻炒均匀。
7. 将菜肴装盘，即可享用。
注意事项：
1. 焯烫蔬菜或肉类的时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。
2. 焯烫完成后，要将菜肴捞出沥干水分，避免汁料流失。
3. 炒好的汁料可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的糖、鸡精等。
以上就是一份简单的粤菜白灼汁做法，希望对您有所帮助。在制作白灼汁时，可以根据自己的口味进行调整，以达到最佳的口感。
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