湘菜剁椒鱼头辣椒的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以口味辣、香、麻为特点。剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜,它的鱼头肉质鲜美,搭配剁椒和辣椒,口感更加丰富。
制作剁椒鱼头辣椒需要以下材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
制作步骤如下:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、鸡精搅拌均匀。
3. 辣椒切段,放入热锅中煸炒出香味。
4. 将炒好的辣椒和剁椒汁倒入鱼头中,加入适量的水,大火烧开。
5. 将鱼头放入锅中,小火煮15分钟,加入适量的鸡精和盐,再小火煮5分钟。
6. 最后加入葱姜蒜末,煸炒均匀即可。
制作好的剁椒鱼头辣椒不仅美味可口,而且具有促进血液循环、降低胆固醇的功效,非常适合搭配米饭一起食用。
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