配方及做法流程
菜团鱼是一道经典的湘菜,其主要原料是草鱼,搭配辣椒、豆腐、鸡蛋等食材,口感鲜美,营养丰富。以下是菜团鱼的配方及做法流程:
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 豆腐一块
- 辣椒数个
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒、醋适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的小块,用盐、糖、鸡精腌制10分钟;
2. 豆腐切成约
1.5厘米的小块,辣椒切碎,鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的草鱼块煸炒,加入适量生抽、料酒、醋翻炒;
4. 加入豆腐块、辣椒继续翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味;
5. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀;
6. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
1. 孕妇、婴幼儿、老年人等需要安全食品的人群;
2. 素食者、有特殊饮食需求的人;
3. 健康人群,无疾病或轻微疾病的人。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时要掌握好盐的用量,以免影响口感;
2. 炒制菜团鱼时要快速翻炒,避免鸡蛋煮老;
3. 装盘时要将菜团鱼炒热,以免口感不佳。
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