粤菜大师制作猪脚肉的做法如下：
1. 选用优质的猪脚，去掉骨头和油脂，将肉切成块状。
2. 焯水去腥，将猪脚块放入开水中焯水，去除血水和异味。
3. 加入调料，将猪脚块放入炖锅中，加入适量的生姜、葱、料酒等调料，慢炖2-3小时。
4. 炖煮过程中可以不断地添加调料和食材，直到猪脚变得酥软入味。
5. 制作酱汁，将炖好的猪脚块捞出，切成小块，备用。
6. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，将切好的猪脚块放入锅中煸炒。
7. 加入适量的酱汁，翻炒均匀，使猪脚肉均匀裹上酱汁。
8. 装盘食用，将炒好的猪脚肉装盘，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜大师制作猪脚肉的做法，一道美味可口的粤菜美食就做好了。
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