湘菜白辣椒豆角的配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆角 500 克
- 白辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 豆角洗净,切成小段,用开水焯水后沥干备用。
2. 白辣椒去籽切碎备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入豆角煸炒至变色。
6. 加入白辣椒继续煸炒至香味散发。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
9. 最后收汁,撒上葱花翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜爱湘菜的人群。
【注意事项】
1. 豆角焯水后要沥干备用,避免油溅到焯水处。
2. 白辣椒要切碎,避免炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,可以让豆角更入味。
4. 最后收汁时要适量,避免过于浓稠。
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