湘菜板鸭的做法
配方:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 辣椒两个
- 八角三个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 鸭子焯水后用清水冲洗干净,用刀在鸭肉表面切几刀,以便入味。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒和八角继续炒香。
3. 加入鸭肉,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒,翻炒均匀。
4. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉入味。
5. 捞出鸭肉,加入适量水淀粉勾芡,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭肉时,一定要加入适量水,否则鸭肉可能会柴硬。
2. 炖煮时间要掌握好,如果时间过长,鸭肉可能会入味但不鲜嫩。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 水淀粉的用量要适中,过稠或过稀都会影响口感。
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