1.准备材料：面粉、水、芝麻酱、醋、盐、辣椒油、花椒粉、蒜末等。
2. 揉面：将面粉和水揉成面团，面团要揉到表面光滑，醒面10分钟。
3. 拉条：将面团揉成细长的条形，切成大小相等的面条。
4. 煮面：将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 调汁：将芝麻酱、醋、盐、辣椒油、花椒粉、蒜末等混合在一起，搅拌均匀。 6. 拌面：将煮熟的面条放入调好的汁中，拌匀。 二、适合人群
1.高血压、心脏病患者。凉面中含有盐分，容易引起血压上升，因此这道菜不适合高血压患者。
2. 消化系统较弱的人。凉面比较凉，容易刺激胃肠道，对于消化系统较弱的人来说，容易引起腹泻等问题。
3. 孕妇和产妇。凉面中含有淀粉和蛋白质，有助于补充身体所需营养，但是需要注意的是，如果身体缺乏营养素，食用过多凉面可能会导致营养不良。
三、禁忌
1.忌吃辣椒：有些人吃凉面时会配上辣椒，但是辣椒会刺激胃肠道，容易引起肠胃不适。
2. 忌吃生冷食物：凉面是凉性的，如果食用过多，容易引起肠胃不适。
3. 忌吃油腻食物：凉面中含有淀粉和蛋白质，如果食用过量，容易引起消化不良。
四、总结 泰州美食凉面是一道美味又健康的菜品。它富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个人群食用。但是需要注意的是，孕妇和产妇、消化系统较弱的人以及吃辣椒过多的人不适合食用。
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