湘菜红烧羊排的家常做法
配方:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 羊排切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入羊排块,煸炒至表面变色。
5. 加入料酒,煮至酒精挥发后再加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要没过羊排。
7. 加入八角、花椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 加入盐、鸡精调味,再焖煮 10 分钟。
9. 最后收汁,让羊排表面挂满汁水即可。
适用人群:
1. 适合中老年人、小孩和孕妇食用。
2. 适合素食者食用。
注意事项:
1. 羊排要煮至变色,口感软烂。
2. 冰糖要在最后加入,让羊排表面挂满汁水。
3. 干辣椒和八角要根据个人口味适量添加。
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