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大家好，今天来为大家解答瘦肉丸配料怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括高弹素肉丸配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
瘦肉丸怎么做有嚼劲还脆
加入适量的豆渣和鸡蛋即可，具体做法如下，首先准备材料：豆渣：适量、胡萝卜：2个、瘦肉：200克、面粉：50克、食用油：500克、味精：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、鸡蛋：2个。
1、准备好打豆浆的豆渣，然后把胡萝卜洗净去皮切碎备用。
2、瘦肉洗净，然后剁成猪肉馅备用。
3、把豆渣胡萝卜放入盆中，再打入2个鸡蛋。
4、放入准备好的瘦肉。
5、再放入面粉。
6、把所有的食材全部拌均匀，然后依次加入所有调料拌匀即可。
7、起锅倒入适量的食用油烧热，油烧热后转小火。
8、用勺子把拌好的料整成小丸子。
9、把丸子放入油锅里炸。
10、炸至金黄色捞出控油。
11、锅里留油，重新烧热，然后把丸子放进油锅里复炸一次即可出锅享用。
瘦肉丸摆摊教程
用料：瘦肉1000克、盐18克、泡打粉10克、玉米淀粉30克、胡椒适量、冰开水100克、炸蒜头适量、鸡粉适量
做法步骤
步骤1
1、把蒜头剁碎，炸到金黄色待用
2、把肉和调料，冰水一起放进去破壁机
3、准备一锅70度左右的水，挤出得肉丸放进去，一定要70度左右，肉丸熟了之后捞起，用冰水泡一下，就可以捞起来放冰箱冰冻起来。
炸瘦肉丸做法配方全过程
步骤1
猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，我家用的二八的;姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。
步骤2
取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。
步骤3
继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键
高弹素肉丸配方
新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250克
高弹素5克精盐9克细味精10克马铃薯淀粉175克水150克
香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用碱1克猪肉粉精1克
黄料酒3克鸡精5克葱姜末少许
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第一步：到菜场购买半斤瘦肉
（250克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上
的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放
入搅拌机搅成肉泥为止。
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第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5克，嫩肉粉5克、猪肉粉精：1克，黄
酒3克，味精10克
（要细味精），鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉
搓10分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;
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第三步：称175克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7克，
糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在
淀粉和肉里面在一起揉搓
（水要分2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均
匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；
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第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放
入干净的空碗里；
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第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会
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