盐菜扣肉酱汁配方
【h2】
1. 盐菜扣肉的制作方法
盐菜扣肉是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,肉质酥软,营养丰富。制作方法如下:
步骤1:选购猪肉
选择五花肉,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
步骤2:腌制猪肉
将煮好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱段等调料腌制30分钟至1小时。
步骤3:焯水盐菜
将适量的盐菜放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
步骤4:炒盐菜
将焯水后的盐菜放入锅中煸炒,炒至盐菜变软烂。
步骤5:调制酱汁
将腌制好的猪肉块放入碗中,加入适量的酱汁,翻炒均匀。
步骤6:装盘
将炒好的盐菜和调制好的酱汁倒入盘中,将炒好的盐菜放在肉块上即可食用。
【h2】2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,促进生长发育。
【h2】3. 禁忌
需要注意的是,这道菜虽然美味,但并不是所有人都适合食用。特别是患有肝病、肾病等疾病的人,以及过敏者应该避免食用。此外,食用盐菜扣肉时,应注意控制食用量,以免摄入过多的盐分。
【h2】4. 制作流程
盐菜扣肉的制作步骤如下:
步骤1:选购猪肉
选择五花肉,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
步骤2:腌制猪肉
将煮好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱段等调料腌制30分钟至1小时。
步骤3:焯水盐菜
将适量的盐菜放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
步骤4:炒盐菜
将焯水后的盐菜放入锅中煸炒,炒至盐菜变软烂。
步骤5:调制酱汁
将腌制好的猪肉块放入碗中,加入适量的酱汁,翻炒均匀。
步骤6:装盘
将炒好的盐菜和调制好的酱汁倒入盘中,将炒好的盐菜放在肉块上即可食用。
【h2】5. 注意事项
在制作盐菜扣肉时,应注意以下事项:
步骤1:选用新鲜的猪肉,肉质要饱满。
步骤2:腌制猪肉的时间不宜过长,以免影响口感。
步骤3:焯水后的盐菜要先煸炒至变软烂,以免影响口感。
步骤4:调制酱汁时要适量,不要过多,以免影响口感。
【h2】6. 总结
盐菜扣肉是一道美味可口的中式菜肴,营养丰富,口感鲜美。
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