【川菜纯粉条的做法】
(1)材料:红薯淀粉100克,水800毫升。
(2)调料:豆瓣酱20克,姜蒜末10克,葱花5克,辣椒粉适量,生抽15毫升,料酒20毫升,白糖5克,盐3克,鸡精2克,植物油适量。
(3)制作流程:
1. 红薯淀粉加入开水搅拌成淀粉糊,倒入漏勺中沥干备用。
2. 在锅中加入适量植物油,放入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入葱花煸炒均匀,然后加入适量的水,烧开后加入白糖、盐、鸡精和辣椒粉调味。
4. 把煮好的粉条放入锅中,煮约1分钟,然后捞出沥干水分。
5. 在锅中加入适量植物油,烧热后倒入粉条翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽和料酒,翻炒几分钟即可。
(4)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
(5)禁忌:
1. 粉条很易消化,所以不要过量食用。
2. 患有糖尿病、心血管疾病等的人群应谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
(6)注意事项:
1. 在煮粉条时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 调料的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒粉条时要用中火,避免过度炒糊。
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