湘菜熏猪脚做法窍门图解
配方:
- 猪脚 1 只
- 茶叶 1 公斤
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 丁香 3 个
- 香叶 2 片
- 冰糖 1 公斤
- 酱油 1 公斤
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成 3 厘米见方的小块,用开水烫一下,去掉血水和杂质,捞出沥干备用。
2. 将茶叶、八角、桂皮、丁香放入茶包中,用绳子封口。
3. 在锅中加入食用油,烧热后加入茶包和猪脚块,煸炒至猪脚变色。
4. 加入酱油、料酒和冰糖,继续翻炒,使猪脚均匀上色。
5. 加入适量的水,放入茶包,大火烧开后转小火慢慢炖煮 4-5 小时,直到猪脚变得酥软入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 煮猪脚时,要加入足够的水,否则猪脚容易变得干燥。
2. 煮猪脚时,要经常翻动,防止煮糊。
3. 熏制过程中,要注意火候,不要过旺,以免燃烧过度产生烟熏。
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