粤菜水煮鱼做法详细菜谱
【步骤一】准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量(可选)
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 清水 1000 毫升
【步骤二】切鱼片
将鱼片洗净，切成小块。用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
【步骤三】处理豆芽
豆芽焯水至变色，捞出沥干水分备用。
【步骤四】准备配菜
青蒜切段，葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
【步骤五】炒鱼片
热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，再加入鱼片煸炒至变色。
【步骤六】加入清水
加入适量的盐、鸡精，烧开后转小火煮 5 分钟左右，让鱼片入味。
【步骤七】煮豆芽
加入豆芽，继续煮 3 分钟左右，直到豆芽熟透。
【步骤八】加入配菜
加入青蒜和辣椒丝，翻炒均匀。
【步骤九】调味
最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是儿童、老年人、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌：
豆芽中含有绿豆，因此患有清热解毒性疾病的人、过敏史的人以及孕妇应该避免食用。同时，辣椒也可能引起口腔、胃肠的刺激症状，所以有口腔或胃肠疾病的人应该避免食用。
注意事项：
1. 鱼片应该先腌制一会儿，这样能够更好地入味。
2. 豆芽应该焯水至变色，这样能够去除豆芽的腥味。
3. 在煮豆芽时，应该再加入一些配菜，这样能够增加菜肴的口感和色彩。
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