湘菜肉丸子火锅家常做法
配方:
- 瘦猪肉(250克)
- 猪血(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 瘦猪肉洗净,切成小块,加入少许盐、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉块煸炒至变色。
6. 加入猪血块和辣椒末,继续翻炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,继续煮5分钟。
9. 放入打散的鸡蛋液,煮3-5分钟,直到鸡蛋熟透。
10. 火锅烧开后,放入肉丸火锅,煮2-3分钟,直到肉丸熟透。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
1. 瘦猪肉要腌制15分钟,这样可以让肉更加入味。
2. 猪血要焯水,这样可以让肉更加嫩滑。
3. 火锅汤汁要适量,不要太咸,否则会影响口感。
4. 鸡蛋液要打散,这样可以让煮出来的肉丸更加有弹性。
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