粤菜瓜子斑做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。瓜子斑是粤菜中一种经典的海鲜菜品，它以新鲜的虾和鱼皮为主料，配以多种调味料和中药材，烹制而成。以下是粤菜瓜子斑的做法详细介绍。
第一步，准备食材。虾、鱼皮、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋等调味料。
第二步，清洗虾和鱼皮。将虾和鱼皮分别清洗干净，去头去尾去壳，用刀在鱼皮上切几刀，使其入味。
第三步，烹饪虾和鱼皮。将虾和鱼皮分别放入开水中焯水，加入葱姜蒜和料酒，煮约10分钟，捞出沥干水分备用。
第四步，制作瓜子斑。将虾和鱼皮放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，捞出备用。
第五步，锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀。
第六步，加入煎好的虾和鱼皮，继续翻炒，使其入味。
第七步，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，直至虾和鱼皮熟透，汤汁浓稠即可。
第八步，装盘食用。将炒好的瓜子斑盛入盘中，撒上一些葱花和香菜，即可享用。
粤菜瓜子斑做法简单，口感鲜美，营养丰富，是粤菜中的一道经典菜品。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美食，感受它的独特魅力。
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