粤菜青椒酱的正宗做法窍门如下：
青椒酱是粤菜中常见的一道调味料，可以用于烹制各种菜肴。青椒酱的制作需要掌握好火候和时间，下面是制作青椒酱的正宗做法和窍门。
步骤一：选材
选用新鲜的青椒、大蒜、洋葱和豆瓣酱。青椒要选用嫩青椒，去除蒂头和青椒籽，大蒜和洋葱要挑选新鲜的，去除皮和顶部。
步骤二：清洗和处理
将青椒、大蒜和洋葱清洗干净，去除蒂头和杂质，然后用刀将青椒和洋葱的顶部切去。将豆瓣酱切成小块备用。
步骤三：加热锅
将锅加热至高温，加入食用油，待油热后将豆瓣酱放入锅中煸炒出香味。
步骤四：加入青椒和洋葱
将青椒和洋葱加入锅中，煸炒至变软，去除蒂头和杂质。
步骤五：调味
加入盐、糖、生抽和料酒，继续煸炒均匀。
步骤六：储存
将炒好的青椒酱盛出，放置在通风干燥的地方，储存时间越久越好。
制作青椒酱的正宗做法需要掌握好火候和时间，同时选用新鲜的食材，这样制作出的青椒酱口感鲜美，味道浓郁。
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