湘菜藤椒鲫鱼做法窍门图
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 藤椒适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 红椒丝适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 藤椒切段,青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼变白,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精调味。
6. 加入藤椒段、青椒、红椒丝翻炒几下,再加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入红椒丝点缀即可。
适用人群:
1. 孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者、肝病患者等人群。
2. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等人群。
3. 爱好美食的人群。
相关事项:
1. 煎鱼时尽量不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
2. 藤椒段的用量要适中,不要炒糊了。
3. 清水的量要适量,如果水太多,容易导致汤汁太稀。
4. 煮鱼时尽量不要用太大的火,否则容易煮糊。
5. 煮鱼时加入适量的料酒和生抽,可以去除鱼腥味,增加食欲。
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