【糖醋擀面皮】详细菜谱
(序号为1-4)
1. 材料准备
擀面皮 200 克
鸡蛋 2 个
生姜 适量
大葱 适量
面粉 适量
食用油 适量
糖醋汁 适量
2. 制作步骤
(1)将擀面皮切成约 2-3 厘米厚的大片,用擀面杖擀成薄皮,撒上适量的面粉。
(2)将鸡蛋打入碗中,打散备用。
(3)将擀面皮放在锅中,用擀面杖在锅中反复擀压,直到擀面皮表面变得光滑。
(4)将擀面皮捞出,放入盆中,用擀面杖将擀面皮擀成约 1 厘米厚的大片。
(5)将擀好的擀面皮片切成约 1-2 厘米见方的小块。
(6)将切好的擀面皮块放入碗中,加入鸡蛋液和面粉,搅拌均匀,使擀面皮表面变得有纹理。
(7)将搅拌好的擀面皮块放入开水中焯烫,待擀面皮表面变成绿色时捞出,放入冷水中,等擀面皮表面变凉后,用手轻轻按压,如果擀面皮有弹性,则说明已经熟透。
(8)将熟透的擀面皮切成约 1 厘米厚的片。
(9)取一个小碗,加入适量糖醋汁,搅拌均匀。
(10)将切好的擀面皮块放入碗中,倒入适量的糖醋汁,拌匀。
(11)将拌好的擀面皮块放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,即可捞出装盘。
(12)食用时,可以将煎好的擀面皮装盘,撒上适量的葱花和香菜,即可享用。
3. 制作注意事项
(1)擀面皮在擀压时要反复擀压,直到擀面皮表面变得光滑,否则会影响擀面皮的口感。
(2)擀面皮在焯烫时要放入冷水中,等擀面皮表面变凉后,再用手轻轻按压,否则会影响擀面皮的口感。
(3)煎擀面皮时,要用中火,煎至两面金黄,口感最佳。
(4)食用时,要适量,不要过度食用,否则会影响身体健康。
4. 适合人群
这道菜品适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
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