湘菜快餐地摊做法视频大全
## 配方及做法流程
### 配方
- 菜单名称:湘菜快餐地摊
- 菜单内容:热菜、凉菜、小吃等
### 做法流程
#### 热菜
1. 炒肝丝:将猪肝切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肝丝放入煸炒,加入葱花、姜丝煸炒均匀即可。
2. 青椒炒肉片:将青椒切成细丝,猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉片放入煸炒,加入青椒丝煸炒均匀即可。
3. 红烧肉:将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入姜片、葱段、八角煸炒,加入适量生抽、老抽、糖、清水,焖煮30分钟至肉烂即可。
#### 凉菜
1. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分。加入蒜末、辣椒油、醋、糖、香油搅拌均匀即可。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀剁成小块,加入剁椒、盐、姜片、葱段腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头块放入煸炒,加入适量生抽、老抽、糖、清水,焖煮20分钟即可。
#### 小吃
1. 油炸臭豆腐:将臭豆腐切成小块,用盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将臭豆腐块放入油炸,炸至金黄色即可。
2. 麻辣小龙虾:将小龙虾清洗干净,加入盐、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的小龙虾放入煸炒,加入适量生抽、老抽、糖、清水,焖煮20分钟即可。
### 适用人群
- 所有人,适用于各种场合。
## 注意事项
1. 菜单内容需根据实际情况进行调整。
2. 食材新鲜、卫生,烹饪过程需严格控制火候和时间。
3. 菜单内容需根据顾客需求进行调整。
4. 菜品口味需根据顾客反馈进行调整。
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