湘菜脚鱼的做法窍门图片
配方:
- 脚鱼 1条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将脚鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4厘米宽的段,用少量盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下脚鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
5. 加入适量水,放入煎好的脚鱼,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋适量,煮至脚鱼入味。
6. 最后加入少许料酒,淋上少量热油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭聚餐。
相关事项:
1. 腌制脚鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎脚鱼时要轻轻煎,不要过度翻转,否则容易糊掉。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响脚鱼的口感。
4. 脚鱼煮熟后要翻炒均匀,确保入味。
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