粤菜红烧大鱼块的做法
红烧大鱼块是广东菜系中的一道经典菜肴，以鱼块为主料，配以多种香料和酱汁，烧制至金黄色，口感鲜美，是餐桌上不可缺少的一道美食。
以下是粤菜红烧大鱼块的做法：
材料：
- 大鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 将大鱼块洗净，切成约2-3厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和腥味。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煸炒至香味挥发。
4. 加入鱼块，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精调味，继续焖煮约15分钟，直到鱼块变得酥软入味。
8. 最后收汁，让鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
粤菜红烧大鱼块的做法简单易懂，但需要耐心烹制。烧制过程中需要不断地翻炒和调味，以确保鱼块入味均匀。这道美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时不可错过的一道美味佳肴。
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