粤菜黄豆做法大全
(一)粤菜黄豆红烧肉的做法
1. 准备好所需的食材,包括黄豆、五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
2. 将黄豆浸泡在水中约4小时,至豆子稍微变软。
3. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
4. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入焯水过的五花肉块煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入浸泡好的黄豆,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉块变得酥软,黄豆煮至入味即可。
(二)粤菜黄豆炒肝丝的做法
1. 准备好所需的食材,包括黄豆、猪肝、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将黄豆浸泡在水中约4小时,至豆子稍微变软。
3. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的猪肝放入热锅中快速翻炒至变色,捞出沥干备用。
5. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入黄豆翻炒均匀。
6. 加入猪肝丝,加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到黄豆和猪肝丝入味即可。
(三)粤菜黄豆蒸鱼的做法
1. 准备好所需的食材,包括黄豆、鱼肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将黄豆浸泡在水中约4小时,至豆子稍微变软。
3. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的鱼肉放入热锅中快速翻炒至变色,捞出沥干备用。
5. 将黄豆放入蒸盘中,加入适量的生抽、老抽和糖,放入蒸锅中蒸15分钟左右。
6. 将蒸好的黄豆取出,放入炒好的鱼肉块,再蒸5分钟左右即可。
粤菜黄豆做法大全
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