今天给各位分享捞汁小海鲜怎么弄好吃的知识,其中也会对捞汁小海鲜做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
不辣的捞汁小海鲜做法
1/4海鲜焯水
锅中烧水,水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水、控干水分备用~
2/4调制捞汁
将所以调料按比例倒入容器搅拌均为放冰箱冷藏15分钟即可~
3/4海鲜装罐~
放入青红椒段。
4/4装好的罐子里加入捞汁然后加入红油,撒入白芝麻即可
潮汕捞汁海鲜做法
食材:
小章鱼,花甲,虾,蒜末,香菜,熟芝麻
做法:
1、酱料:碗里放入辣椒面、小米辣、蒜末、熟芝麻,淋上热油,加两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一勺白糖、两勺陈醋,少许盐和适量凉开水拌均匀!
2、锅里水开放入海鲜焯水捞出,过凉水
(增加口感),沥干水和调料拌均匀即可!
捞汁小海鲜做法
1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌,打个花刀。方便入味。基围虾剪去足,挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠,挤出口器。
2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼,撕去黑色的筋膜。水中放入姜片,大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。
3、鱿鱼,墨鱼可以多煮一会儿。碗中,加入生抽,老抽,鱼露。耗油。加入纯净水稀释,再加入嫩姜汁,海鲜中放入姜末葱花。青椒,小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。
泰式捞汁小海鲜做法
食材:鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼
调料:葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水
步骤:
1.柠檬切片,小青桔从中间划开不用划断
2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中,依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末,比例为5:3:3:1:1:1,然后加入所有调料基础上6到8倍的清水
3.处理好所有的海鲜,贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙,虾去虾线去爪爪,鲍鱼去壳切花刀,三文鱼切厚片,然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。
4.起锅加水,放入去腥三件套,烧开后放入所有食材
(除三文鱼),煮至再次沸腾持续两到三分钟后,用汤勺打去浮沫。
5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里,汁水以正好能覆盖所有食材为准。
6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜,并压上一个刚好大小的盘子
(以加速食材的进味),最后放入冰箱冷藏两个小时。
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