大家好，今天给各位分享鸡腿粉怎么弄好吃又嫩窍门的一些知识，其中也会对鸡腿丁怎么炸又嫩又酥进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
炸鸡腿的裹粉配方谁知道
配方及做法如下：
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炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
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如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。
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在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。
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也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。
炸琵琶腿怎么做到外酥里嫩
准备食材：鸡腿500g、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
鸡腿丁怎么炸又嫩又酥
第一步：鸡翅根清洗干净之后，先用小刀在鸡翅根的表面划上一些刀花，方便入味，划好后装入大盆中，放入姜葱蒜，放入50克奥尔良粉，放入1汤匙黑胡椒粉，然后戴个手套，用手抓匀，放着腌制2个小时入味。
第二步：大汤碗里面放入50克面粉，放入50克脆炸鸡粉，打入1个鸡蛋，放入1汤匙黑胡椒粉，加1丢丢食盐，加半碗清水，然后搅拌均匀至没有干粉的稀糊状。
第三步：等鸡翅根腌制好，先裹上一层稀面糊，再裹上一层干淀粉，然后再裹上稀面糊，再裹上干淀粉，裹完之后轻轻抖一抖，抖出鳞片，然后放着回润一下，这样做可以防止下锅的时候，把油弄脏！
第四步：起锅放入宽油烧热，油温5成热时，把鸡腿下锅炸，全程小火慢炸，这样才能把鸡腿炸熟，如果大火炸，很容易导致外面炸糊了，里面还没有熟！炸好之后捞出来，控干油分就宽油吃了。
这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【炸鸡腿】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
步骤/方式1
鸡腿用牙签戳几下，加姜丝蒜末、腌制一会
步骤/方式2
加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉和五香粉，加半勺白糖和食盐，按摩均匀腌制一小时以上
步骤/方式3
炸鸡粉、玉米淀粉：低筋面粉=1:1，加少量黑胡椒粉拌匀）
步骤/方式4
腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉
步骤/方式5
再在蛋液里滚一下、
步骤/方式6
再裹一次炸鸡粉
步骤/方式7
起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆
步骤/方式8
起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了
鸡腿粉怎么弄好吃又嫩窍门和鸡腿丁怎么炸又嫩又酥的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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