
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本文目录
糖醋麻虾怎么做好吃
主料:麻虾200克
配料:大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量
1.锅热倒油,油不要太多,油热以后放入洗净的大虾;
2.虾的颜色基本变红的时候,放入极少量的食盐,然后放入一大勺白糖,根据虾的多少和大小,酌情放糖。然后大手笔倒醋,醋要盖满锅底,千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3.尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口。
4.放入葱末和姜末,翻炒出锅
酥皮虾调料配方
食材准备:
鲜活虾500克。葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食
爆虾怎么做才嫩又脆
材料:虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。
2、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。
3、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁抓匀,腌制5分钟;
4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;
5、继续抓匀时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
6、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃了。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁腌制一下;
7、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
8、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
9、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
10、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
11、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
12、上桌,撒椒盐食用。
油炸糖醋虾的做法是什么
主料
对虾5只
糖50克
盐2克
葱1段
姜2片
醋2勺
辅料
植物油
2勺
糖醋对虾的做法
1.
大对虾洗净沥干水分。
2.
锅里放油,烧热后放入葱花、姜丁爆香。
3.
加入糖翻炒。
4.
将糖炒至全部融化,颜色微黄。
5.
下入对虾大火翻炒。
6.
倒入两勺醋,小火慢炒。
7.
炒至糖汁浓稠,大虾熟透即可。
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