粤菜炒河蚌肉的做法如下：
材料：
- 河蚌肉 200 克
- 青红椒各半个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：
1. 河蚌肉去壳洗净，切成小块，加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 青红椒洗净，切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油，加热至 8 成热，放入腌制好的河蚌肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末，煸炒出香味。
6. 加入青红椒块，继续煸炒至青红椒变软。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：炒河蚌肉时，火候要适中，不要炒糊了。如果口感太硬，可以适量加水或高汤调整口感。
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