大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芥兰要怎么弄好吃视频，富含叶酸的食物有哪些，怎么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 富含叶酸的食物有哪些，怎么吃
2. 菜心怎么做好吃
3. 河粉怎么炒好吃
4. 怎样炒青菜才好吃

富含叶酸的食物有哪些，怎么吃

你好，非常高兴为你解答问题，叶酸是B族维生素的一种，属于水溶性维生素可以有效的预防新生儿体重过轻，早产及婴儿唇腭裂等先天性畸形，是蛋白质和核酸合成的必须因子，血红蛋白、红细胞快速生长、氨基酸代谢大脑DNA的代谢等都少不了它。

富含叶酸的食物：猪肝、鸡肉、牛羊肉，富含叶酸的水果蔬菜：猕猴桃、橘子、草莓、樱桃、柠檬、海棠、梨、莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇以及干果类：黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

但由于天然叶酸极不稳定，易受阳光、加热等因素影响而发生氧化，长时间烹调会被破坏，叶酸流失可达80%-90%。对于绿色蔬菜建议急炒快烹，能生食的一定生食，水果宜新鲜食用。

希望我的回答能够帮助到你！

菜心怎么做好吃

很高兴回答这个问题：菜心又叫菜苔，长于南方，北方市场上现在也比较多见，它是开花之前的蔬菜，有时带有黄色的花苞，颜色碧绿，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且营养丰富，蛋白质含量较量，脂肪含量低，含有丰富的钙磷铁，胡萝卜素，叶黄素，维生素C，E等营养素，具有解毒利尿，散血消肿，促进胃肠蠕动，解除疲劳，保护肝脏，提高免疫力等功能，是很理想的食疗食材。

菜心略带苦味，这种独特苦味的成分是金鸡纳霜，清热提神，缓解疲劳，所以在做菜心之前要合理的处理好，才不会发苦，发黄。我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用盐略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，这样菜心才会颜色碧绿，口感脆嫩，没有苦味也不会发黄。下面就说一种菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜欢。

（1）把菜心300克洗净，去掉老根，然后用刀冲几下粗的梗部，再把菜心顶刀切成
1.5厘米的丁状，放入盆中，加入2克盐，用手搓匀，腌制10分钟，然后用手攥一下，挤出水分，再用清水洗净后控干水分备用。

（2）四瓣蒜切片备用，一根二荆条辣椒切圈，再配上一个红色小米辣切圈备用，。

100克猪瘦肉切成类似菜心那样大小的丁状，放入盆中，加入2克盐，5克料酒，10克水淀粉抓匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，烧至五成热，放入肉丁，翻炒至变色，放入少许老抽上色，翻炒均匀，先盛出备用。

（4）再起锅烧油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至断生，加入肉丁，放入3克盐，少许糖调味，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

河粉怎么炒好吃

提起河粉，说句不怕大家笑话的话。以前高中的时候，每个周末都爱炒去街边炒一份来吃，按理说河粉对我来说应该是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的时候，看到生的河粉，我愣是跟一个250一样，完全不知道它就是河粉。还问老婆这玩意儿是什么，这才知道是河粉。以前高中的时候爱吃，上大学的时候很少吃，后来大学毕业了，又经常买来自己在家炒着吃。因为出来工作了，经常中午或者晚餐都自己一个人吃，很多时候都会买一份河粉回来，自己炒。

以前，想吃河粉在外面买街边小摊炒好的《炒河粉》，因为自己不会炒，怕炒的不好吃。后来有一次去超市的时候，看见一个老大妈在买，我就跑去问了问。她说买点洋葱、辣椒、瘦肉，放点油炒香，把河粉倒进炒几下就做好了。在她买了之后，我也买了一份。那是我第一次买河粉回家自己炒。有了第一次“破胆”行动，炒河粉就成了咱们日常生活里爱吃爱做的美食了。有的时候自己一个人炒一份来吃；有时候炒一份上桌当家常菜吃。别看咱们是四川地区，《炒河粉》这道街边美食同样很多人喜欢，主要是经济实惠，味道也不错。《炒河粉》是很多人上网、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很简单，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是广东的街边小吃，流传很广泛，现在很多地方都有《炒河粉》这道街边美食卖。别的地方怎么做的《炒河粉》，咱们不清楚，咱也不敢问呐。个人感觉做《炒河粉》这道美食的时候，用的食材、调料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之营养知识~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有鸡蛋、瘦肉、火腿肠、洋葱、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的营养价值还是不错的。咱们单独来看看河粉的营养知识吧。河粉可以为人体提供充足的糖类、碳水化合物。河粉有增强免疫力，清除毒素的好处；常吃河粉有安神凝神的好处。重要的是河粉好吃，果腹很不错，经济实惠。

~~~~~《炒河粉》之烹饪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。~~~~~《炒河粉》之你问我答~~~~~

一问：为什么要放植物油、猪油呢？

答：放点猪油炒出来的河粉会更香。河粉是一种很容易粘锅的食材，所以咱们要把锅预热充分，放的油要多，炒出来的河粉不会粘锅，而且河粉裹上油之后，香味更浓郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很关键。如果没得煮油，很多人会选在添加肉类进去炒着，增加河粉的油气感，吃起来才会更有香味。

二问：为什么要先炒各种配菜，再炒河粉呢？

答：河粉很嫩，炒的时候出来容易粘锅之外，炒太久也容易断掉，而且河粉很容易熟。咱们先把各种配菜炒熟，放入各种调味料炒出香味之后，再把河粉放入锅里翻炒，一来可以炒热，二来可以入味，三来不容易粘锅，也不容易断哈。

三问：《炒河粉》的时候，可以选择哪些常见的食材呢？

答：炒河粉的食材，常选的食材都是一些很简单，很常见的食材。如：鸡蛋、洋葱、大葱、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿肠、虾仁、绿色菜等。很多食材都可以用来与河粉搭配炒。喜欢吃辣的朋友放点小红椒、干辣椒等都可以哈。

~~~~~《炒河粉》之技巧分享~~~~~技巧一：炒。先炒配菜和调味品，出来香味之后放入河粉，这样炒出来的河粉就能既好吃又不粘锅，也不断哈。技巧二：食材。虽说食材的种类要多，但咱们要根据河粉的量来决定。食材也不能太多，每种食材都有一点就好。技巧三：调味品。调味很重要，很多的调味品咱们都需要用到，有点酱油、生抽这类的调味品，就能让河粉充分的粘到盐味。盐味的轻重要更加每个人口味调整，整体说来炒河粉的时候，盐味要重才好吃。~~~~~《炒河粉》之总结话语~~~~~

《炒河粉》这道美食，最开始是我从电视里看到的，名字好像叫什么蝎子战士，以为是广东的特产，别的地方没有。后来长大一点才知道，原来《炒河粉》这种美食在四川已经很流行了，很多地方都有卖的。最开始吃到《炒河粉》就是高中，学校旁边，网吧旁边很多。后来工作了图个简单快捷方便，自己也经常做《炒河粉》。

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怎样炒青菜才好吃

饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。（其中技巧多多）

怎样炒青菜才好吃？

记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”，这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香，口感最好，青菜带有光泽，如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。

【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿

下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。

》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g

》【配料】：蒜头少许

》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油

~【制作步骤】~

①新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然后青菜清洗干净，沥水备用。

②猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个（或者轻轻拍下也可以，不能剁碎），备用。

③热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味。

④蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜，然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成。

【制作小贴士】

①炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小，切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。

②青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡（味道全在水中），而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道。

③炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。

④炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出，最后就影响了味道。

⑤炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。

⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。

⑦在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。

【内容总结之“疑惑解答”】

①蒜头怎么不剁碎加入，而是保持整个加入？

答：蒜头整个加入目的是防止蒜头炸焦。家常制作火力不够，猪肥肉炸出油后需要加入蒜头爆香后再升高油温才下青菜炒，蒜头整个这样就不会炸焦（如下图），这样才更容易炒制，同时炒出来的青菜味道也会更好，如果是加入蒜蓉就会出现炸焦的现象。

②、炒青菜需要焯水再炒吗？

答：炒青菜焯水也是比较常见的做法，但是也有很多人炒青菜不焯水的，青菜是否焯水是根据每一种青菜的特性来决定的，如果青菜焯水仅是为了追求缩短炒制的时间其实这样是不对的。

焯过水的青菜再炒就会导致炒出来的青菜缺少锅气，味道会变淡。一般需要焯水的青菜都是一些“带有味道的青菜”，比如说：苦味、涩味，像芥蓝、芥菜就带有苦味，油麦菜就带有涩味，等等，这些菜焯水后你会发现水变成了黑色，这些异味去除后炒出来的菜味道才会更好。

像一些脆嫩、没有异味的青菜那就不需要焯水了，比如像白菜苔、菜心、包菜等等都可以不焯水直接炒营养又美味。

③炒青菜为什么没有炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅？

答：要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。

【结语】

以上就是家常炒青菜的美味做法，家常制作虽然火力不及饭店的火力大但是只要了解其中的制作小技巧，在家也可以把青菜炒出饭店的味道，如果分享的对你有有用，希望点赞支持！

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