老虎菜是一种传统的粤菜,其味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。以下是一份详细的老虎菜菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 老虎菜菜谱
### 食材:
- 生猛老虎肉 500 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
###制作步骤:
#### 第一步:准备食材
1. 将生猛老虎肉洗净,切成小块。
2. 将切好的老虎肉放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
#### 第二步:焯水
1. 将腌制好的老虎肉焯水至变色。
2. 焯水时加入适量的清水,放入姜片和蒜末,焯水后再捞出备用。
#### 第三步:炒制
1. 热锅加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入焯水后的老虎肉翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,煮至水分收干。
4. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀。
5. 最后加入盐、鸡精,翻炒均匀。
#### 第四步:装盘
1. 将炒好的老虎肉装盘,撒上青蒜末即可。
### 适合人群:
老虎菜是一道适合全家食用的美食,特别是老年人、小孩和孕妇等人群食用更加安全。
### 禁忌:
1. 老虎肉属于野生动物,食用前一定要确保其是否新鲜。
2. 老虎肉属于高胆固醇、高脂肪食品,所以肥胖、血脂高的人群不适合食用。
3. 孕妇和小孩应该慎重食用,以避免引起消化不良等不良反应。
## 结语
以上就是关于老虎菜的详细菜谱以及制作流程,希望您能够喜欢并享受美食的乐趣。同时,我们也要注意食材的新鲜度和食品安全,以保障您身体的健康。
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