
本篇文章给大家谈谈牛肉卤汤怎么弄好吃窍门,以及五香牛肉卤水配方对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
五香牛肉卤水配方
配料:
八角:10克,桂皮15克,草果20克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,香菜籽15克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,孜然10克,香茅草5克,香叶10克,良姜10克,花椒20克,
做法:
1:牛肉10斤,用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2:牛肉加盐150克,姜片200克,料酒100克,花椒50克腌制48小时。
3:将腌制好的牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,焯水15分钟左右。
4:卤水烧开,将牛肉下入卤水中,加入生姜、料酒、花椒,大火烧开转小火,卤制1.5小时,然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘,开吃。
牛杂卤水配方做法
以15斤卤水配方为例:
八角20g甘草8g白蔻10g红寇4g香草1g山奈10g良姜10g花椒20g草果8g孜然4g沙仁8g香叶8g胡椒10g辛乙4g肉桂20g白芷10g丁香3g山楂8g小茴15g生姜250g辣椒适量15-50g
注:
(香料玉果.草果等大的切成小粒)一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准,麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)
牛杂的加工:牛杂用食用碱腌制30分钟洗净,锅中加水煮开后放入腌制过的牛杂5分钟后出水断生
牛肉\牛杂卤水的制作方法:大锅中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤鸡骨头,
(可用牛肉香精.鸡肉香精或猪肉香精代替)2两老姜,豆浆或者牛奶适量
(豆浆能使汤水更加浓白鲜美),先用大火烧开,后用小火慢煲,8小时后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时.入精盐.味精.冰糖.酱油.酒调味即可
牛肉汤卤什么好吃
牛肉汤卤是一道经典美食,有很多不同的配料可以选择来增加味道。以下是一些常用的牛肉汤卤配料,你可以根据个人口味选择搭配:
1.牛肉:可以选择鲜嫩的牛腩、牛脊柳或者牛腱等部位的肉块。
2.配菜:常见的配菜有大白菜、生菜、豆芽、粉丝、木耳等,你可以根据自己喜好添加。
3.调味料:例如姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料可以增添汤底的香气;酱油和盐可用于调整汤的咸度;还可以加入料酒、胡椒粉、辣椒粉等调味提味。
4.辣椒酱:如果你喜欢辣味,可以添加一些辣椒酱或辣椒粉来调整汤的辣度。
5.其他调料:例如花椒粉、香菇精等可以根据个人口味选择加入。
制作步骤:
1.将牛肉切成适当大小的块状备用。
2.开水中煮沸,将牛肉放入去血水。然后将牛肉捞出,冲洗干净备用。
3.在另一个锅中加入适量的清水,放入姜片、蒜瓣、八角和香叶等香料,煮开熬制成汤底。
4.将牛肉放入汤底中,小火慢炖1-2小时,直到牛肉变得酥烂。
5.在另一个锅中煮开适量的水,加入配菜焯水至熟透,然后捞出备用。
6.将煮好的配菜和牛肉一起放入碗中,倒入汤底即可。
7.可以依个人口味加入辣椒酱、调味料进行调整。
建议:
-牛肉选择新鲜且质地较好的部位会更加嫩滑美味。
-汤底可以提前准备好,这样可以节省制作时间并增强汤的口感。
-配菜可以根据个人喜好自由搭配。
-如果想要更浓郁的味道,可以在牛肉卤制完成后进行回锅处理。
祝你做出美味的牛肉汤卤!如果有任何其他问题,我都可以帮助你哦。
牛肉板面调卤汤的正确方法
1.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成温。
2.
接着加入葱段15克,桂皮15克,香叶三克,花椒15克,姜片15克,煸炒出香味。
3.
放入干辣椒150克,食用盐30克。
4.
接着再放入牛肉500克。
5.
接着再把高压锅扣上盖子,放到煤气灶上,小火炖煮30分钟即可。
6.
30分钟以后直接取出,牛肉板面调卤汤就做好了。
文章到此结束,如果本次分享的牛肉卤汤怎么弄好吃窍门和五香牛肉卤水配方的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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