其实剁椒酱过油怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解剁椒过油怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享剁椒酱过油怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
溜肝尖家庭版不过油的做法
1、猪肝半斤，辣椒一根，黄瓜一根，葱1根，姜1块，老抽两大勺，盐一大勺，
2、鸡精半勺，淀粉三大勺
（两勺给猪肝上浆，一勺勾芡），白酒一大勺。
3、黄瓜，辣椒都把它们切菱形片片猪肝切片。葱和姜就切成丝。猪肝也要切成片。
4、猪肝用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时。
5、等它浸泡好后，滗去里面的水，加盐，白酒，鸡精，淀粉拌匀，腌十五分钟的样子。
6、接着炒锅把油热好，用葱姜呛锅。
7、放进猪肝，等它变色后就加老抽上色啦。
8、再加入辣椒片，翻炒几下后再加点水。水开后加黄瓜片。
9、最后用水淀粉勾下芡就可以出锅了。
剁椒过油怎么做
材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法：1、将买来的新鲜红辣椒洗净;2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;3、将辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫
(根据个人喜好选择大小沫)，装入干净盆内;4、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。注意的五点：1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好;2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行;3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
剁椒鱼头剁开了家常做法
食材：鱼头适量、剁椒适量、泡椒适量、葱适量、蒜适量、高汤适量、香菜适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。
做法：
1、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
2、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
3、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
4、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
5、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
6、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
7、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
剁椒蒸鱼头，剁椒要不要过油
我认为剁椒要不要过油，主要取决于个人口味的因素，剁椒过油的话，就会降低辣椒的辣味，如果是爱吃辣的朋友，那么最好是不要放油。不过油，做出来的剁椒鱼头可以发挥出更加纯正的剁椒的原汁原味。虽然吃的时候会比放油的更辣，但是更入味。
OK，关于剁椒酱过油怎么弄好吃窍门和剁椒过油怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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