配方及做法流程
外婆菜扣肉的配方如下:
- 猪五花肉 500克
- 外婆菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成约 3厘米见方的块,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 外婆菜洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入外婆菜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20分钟。
6. 打开锅盖,将外婆菜扣肉翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮 10分钟,直到外婆菜块变软烂。
7. 最后,将外婆菜扣肉倒出来,沥干水分,放入盘中。
8. 可以使用蒸箱或蒸锅,将外婆菜扣肉蒸熟,即可享用。
适用人群:
适宜年龄较大、身体健康的人群食用。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,应尽可能避免翻动,以免肉汁流失。
2. 外婆菜扣肉需要焖煮 20-10分钟,时间根据外婆菜块的大小和肉质来决定。
3. 食用时,应尽可能避免食用过量,以免引起消化不良。
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