徽州菜烤鸭配方
(1)配方
烤鸭一只,葱,姜,料酒,白糖,酱油,蜂蜜,醋,盐,八角,桂皮,香叶适量。
(2)制作流程
1将鸭子宰杀,去毛,去内脏,清水洗净后擦干。
2将鸭子内外涂上料酒,放入烤箱烤制约50分钟,每隔20分钟翻转一次,待鸭子皮呈金黄色时取出。
3取一只碗,放入白糖,酱油,蜂蜜,醋,盐,八角,桂皮,香叶适量,搅拌均匀成甜酱。
4将烤好的鸭子内外涂上甜酱,放入平底锅内,用中火煎至两面金黄色。
5将鸭子取出,撒上葱花,姜片,将平底锅内的甜酱倒入鸭子内。
6将鸭子放回烤箱内烤制约5分钟,取出待凉。
(3)适合人群
适合所有人食用,特别是老年人,儿童,孕妇和患有呼吸道疾病的人。
(4)禁忌
1鸭子忌与柿子同吃。
2鸭子忌与鲤鱼同吃。
3鸭子忌与茶同吃。
4鸭子忌与梨同吃。
5鸭子忌与土豆同吃。
(5)总结
徽州菜烤鸭是一道美味可口的佳肴,其制作过程精细,适合所有人食用,但需避免与某些食物同吃。
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