鹅翅是粤菜中的一道经典菜肴，制作方法多种多样，下面我们来介绍一下粤菜大全中的鹅翅的做法。
步骤一：选购鹅翅
鹅翅要选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的，最好选择新鲜的鹅翅膀。在挑选时，可以观察翅膀的羽毛，如果羽毛完整无损，说明肉质比较健康。
步骤二：清洗鹅翅
将鹅翅放在清水中浸泡10分钟，去除表面的污垢和异味。还可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。
步骤三：烹制鹅翅
烹制鹅翅的方法有很多种，可以选择煮、烤、炸等方式。以下是一个简单的煮法：将鹅翅放入开水中焯水，去除表面的血水和异味，然后捞出备用。
可以选择用烤箱或者油炸的方式来烹制鹅翅，以下是烤箱的做法：
步骤四：烤制鹅翅
将鹅翅放在烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中烤制20-30分钟，期间需要不断翻动鹅翅，以保证受热均匀。
油炸的做法如下：
步骤五：调味鹅翅
在烹制完成后，将鹅翅放入调料中腌制一段时间，可以加入一些盐、糖、酱油、料酒等调料，让其更加入味。
步骤六：装盘食用
将腌制好的鹅翅取出，放在盘中，可以再撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
粤菜大全中的鹅翅的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方式。无论是煮、烤、炸，还是调味腌制，都可以让鹅翅更加美味。
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