盒饭宫保鸡丁,是一道川菜中的经典菜肴。以下是正宗的川菜做法:
材料:
- 鸡肉(切成小块) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 留底油,放入干辣椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜爆香。
5. 加入糖、酱油、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡肉倒入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
特点:
宫保鸡丁是一道口感麻辣、香辣的川菜。这道菜的鸡肉肉质鲜嫩,而干辣椒和葱姜蒜的搭配让口感更加香醇。勾芡的淀粉能够让汤汁浓稠,口感更佳。
食用时,可以将宫保鸡丁盛在盘子里,撒上一些青蒜和香菜,既美观又美味。
以上就是正宗的川菜盒饭宫保鸡丁的做法,希望您能够喜欢。
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