大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于切肉猪皮部分怎么弄好吃，切五花肉需要去皮吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉店切肉吗
所有的肉店都会给切肉，有的肉店是用手工切肉的，有的肉店是用机器给切肉的，但是我建议最好不要在肉店直接切肉，拿回家用温水好好的把肉洗干干净净的在切肉，把肉皮表面的一些脏的东西都洗掉，再好好的切，这样吃着干净卫生也放心。
怎么炒肉臊子
材料：；臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。；做法：；
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。；
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。；
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。；
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。；
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。；小诀窍：；整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏，所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉。肉臊子仅吃臊子面放，取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味。去岐山农家吃臊子面，她们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦。
切五花肉需要去皮吗
切五花肉时，要看各人想怎么烹饪了，如果是用来制作烤肉，必须是要去皮的，因为，五花肉的皮烤出来很硬，不好嚼烂，也影响口感。
如果是做回锅肉，就不需要去皮了，去掉皮的五花肉炒回锅肉吃，没有嚼劲，也没有灵魂了。当然，要根据各人所需来决定。
猪脚肉压成片怎么做
用料
猪蹄2只，猪肉片200克，酸菜半小碗，大葱1根，鲜姜1小块，番茄1个，干花椒10余粒，干辣椒4-5个，大蒜2瓣，白糖半小勺，料酒2勺，盐适量
做法步骤
步骤1
准备好食材，把猪脚砍成块
步骤2
葱切段，姜蒜切片，酸菜、干辣椒切段，番茄切块
步骤3
切成块的猪脚放汤锅里，加水，没过猪蹄2公分处
步骤4
加入料酒，煮开，然后捞出猪蹄，洗净浮沫，换锅水，继续小火煮至猪蹄软烂为止，想节约时间的朋友也可以用高压锅压。肉片煮熟。
步骤5
准备炒锅。锅中放入色拉油
步骤6
油热后倒入干辣椒和花椒，炒香
步骤7
倒入姜蒜继续翻炒几下
步骤8
倒入酸菜继续翻炒
步骤9
把煮好的的猪蹄、肉片连汤一起倒在锅里，焖煮一下
步骤10
起锅前加入盐和糖，翻拌均匀
步骤11
起锅装碗，表面放入大葱和番茄即可
关于切肉猪皮部分怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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