红烧鲢鱼湘菜做法窍门视频的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲢鱼 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
【做法流程】
1. 将鲢鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量植物油,放入鲢鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
4. 将锅中的油倒出一半,放入姜、大葱、料酒、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 倒入适量的水,放入煎好的鲢鱼块,加盖煮约 10 分钟。
6. 加入生抽和老抽,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入剩下的一半植物油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
【注意事项】
- 煎鲢鱼块时,要两面煎至金黄色,这样口感更好。
- 煮鲢鱼时,不要过度煮制,否则鱼肉会散开。
- 汤汁浓稠时,要及时翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
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