黄豆炖猪蹄汤是一道传统的川菜,具有浓郁的香味和营养,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作流程】
材料:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜片3片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪蹄去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 黄豆洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入猪蹄块煸炒至变色,加入适量的料酒煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入黄豆,大火烧开后转小火慢炖2小时,期间加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 2小时后,汤汁浓稠,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是那些身体较为虚弱、营养不良的人。
【禁忌】
1. 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对于女士来说是一种很好的美容食品,但对于孕妇和小孩来说,摄入过多的胶原蛋白可能会引起消化不良。
2. 黄豆中含有黄豆苷,会抑制铁的吸收,因此对于贫血和正在服用某些药物的人群来说,不适合食用这道菜。
3. 由于猪蹄和黄豆都是比较油腻的食物,因此胃不太好的人可能会出现不适,建议适量食用。
【总结】
黄豆炖猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合各个年龄段的人群食用。但是在制作过程中需要注意禁忌和适量食用,以保证健康。
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