【广州家庭粤菜红烧鱼做法】
红烧鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，尤其是在广州地区。广州家庭常用的红烧鱼做法如下：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
2. 将姜和蒜切成末，备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的八角和桂皮，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，淹没鱼块。
10. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼块熟透。
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1. 收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项：
1. 炖煮鱼块时，一定要注意火候，不要煮过头，否则鱼的口感会变硬。
2. 加入适量的盐，可以让鱼块更加入味。
3. 在煎鱼块时，一定要保持鱼块表面金黄，这样炖出来的鱼香味会更加浓郁。
这是广州家庭常用的红烧鱼做法，不仅美味可口，而且营养丰富。无论您是在广州还是在其他地方，都可以品尝到这道美味的粤菜。
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