川菜水鱼的做法
川菜水鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴,以其独特的口感和营养价值而著称。下面是水鱼的制作方法:
材料:
- 水鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱花(适量)
- 香菜(适量)
步骤:
1. 将水鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入水鱼块,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖约15分钟左右,待水鱼入味后,加入青蒜段,继续炖煮5分钟左右。
8. 起锅前加入适量的葱花和香菜,即可享用。
川菜水鱼口感鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,搭配青蒜和干辣椒的调味,更加美味可口。制作方法简单,适合家庭制作。
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