川菜土豆炒肉的家常做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,土豆炒肉是川菜中非常经典的一道家常菜,下面是它的家常做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 土豆(切丝)150克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:
1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入土豆丝煸炒至软烂。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
4. 加入煸炒好的瘦猪肉丝,继续翻炒均匀,最后加入适量的生抽勾芡。
5. 装盘即可。
温馨提示:在炒土豆丝时,可以用少量水先将土豆丝浸泡一下,这样炒出来的土豆会更加柔软。同时,在调味时,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或花椒粉等调味料。
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