粤菜龙虾刺身及辅食做法
(1)粤菜龙虾刺身的做法
粤菜龙虾刺身是一道非常受欢迎的海鲜菜品。这道菜以新鲜的龙虾为主料,配以刺身鱼片和蔬菜,口感鲜美,营养丰富。下面是粤菜龙虾刺身的做法:
材料:
- 龙虾:1只约500克
- 刺身鱼片:适量
- 蔬菜:适量(例如花椰菜、胡萝卜等)
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 芥末酱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 龙虾去壳去头,去掉虾线,清洗干净。
2. 将龙虾肉切成薄片,加入适量盐、糖、淀粉和料酒腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的龙虾肉放入盘中。
4. 将葱姜蒜切末,加入适量的酱油、芥末酱、料酒和清水,调制成汁。
5. 将蔬菜例如花椰菜、胡萝卜等洗净,切成小块备用。
6. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香。
7. 将腌制好的龙虾肉放入锅中煸炒,加入适量酱油、糖和盐翻炒均匀。
8. 将炒好的龙虾肉放入碗中。
9. 将调制好的汁倒入锅中,烧开。
10. 将汁淋在龙虾刺身上,即可享用。
(2)适合人群
龙虾刺身适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人群。不过,由于龙虾富含蛋白质和核酸,对于某些人来说,可能会引起过敏,因此在食用前应适量,并仔细观察是否出现过敏反应。
(3)禁忌
1. 龙虾属于海鲜,易引发过敏。
2. 龙虾体内含有较高含量的寄生虫,因此未经过充分烹饪处理的龙虾不适合儿童、老年人和孕妇食用。
3. 龙虾刺身属于生食,不适合消化系统较弱的人群食用。
粤菜龙虾刺身是一道非常美味的海鲜菜品,但是由于龙虾本身富含蛋白质和核酸,容易引起过敏,因此在食用前应适量,并仔细观察是否出现过敏反应。
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